平顶山垛子牛肉培训学校2023/11/22

牛肉不仅有蒸煮炒的做法，同样也受大家欢迎的是垛子牛肉，垛子牛肉是将牛肉煮烂了再压在一起，形成一垛子，吃的时候用刀切成一片片的，就算单吃也是非常不错的选择，如果再用烧饼夹着吃更是美味可口。在饭店经常会看到菜单上有垛子牛肉的这道菜，作为凉菜他也是非常受大家欢迎的，甚至街边的小摊上也会出现垛子牛肉垛子牛肉的身影，切一块买回家作为一道可口的家常菜也是美味至极，据说，做这种牛肉的方法是从宫廷里流传出来的。

垛子牛肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一张切肉案板，案板上放着如水桶一样形状的牛肉，因此得名小车牛肉。小车牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。

垛子牛肉注意事项：

1、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。

2、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

3、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。

4、水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

5、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。

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河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校

联系人栗校长，一三八，三七三零，三零八二

学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。

乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）

1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转30米小吃培训总校即到。